Pierre Augé, ce nom vous dit quelque chose ? Finaliste de Top Chef 2010, il est le grand gagnant de Top Chef 2014 et de deux Choc des Champions. Grande nouvelle ! Nos petits carrés de chocolat accompagnent maintenant le café dans son beau restaurant La Maison de Petit Pierre à Béziers.
À l’instar de nos amis artistes, Pierre Augé s’est prêté au jeu du Tac-O-Tac et du QCM ! Attention, chaud devant. 🥵
LE PORTRAIT
D’où t’est venue cette envie de devenir chef ?
De mon père, traiteur, boucher et pâtissier, et de mon grand-père, charcutier et boucher.
Ta formation culinaire ?
CAP cuisine au lycée de Saint-Chély-d’Apcher.
Pas trop dur de devenir une célébrité ?
Je ne suis pas célèbre ! Je suis un chef d’entreprise, chef de cuisine et papa !
Au restaurant La Maison de Petit Pierre, quel est ton style de cuisine ?
Bistronomie
C’est comment l’ambiance en cuisine chez La Maison de Petit Pierre ? (Vraiment, aucun râleur ?)
Je râle tout le temps car je suis très exigeant avec moi-même et les autres et les journées sont trop courtes !
En dehors du restaurant, d’autres projets en cours ?
Pas d’autres projets. Mon restaurant me prend énormément d’énergie et de temps. Il faut toujours essayer de faire mieux, de s’améliorer, d’être plus créatif, inventif, innovateur, se remettre en question. Rien n’est acquis, c’est mon mot d’ordre ! Il faut être rigoureux, sérieux et honnête !
Est-ce que le made in France est important pour toi ?
Le made in France, j’adore. Je le cultive, je le cuisine, je le transmets ! Nous avons un si beau pays, des richesses et des trésors que nous utilisons tous les jours dans ma cuisine. J’ai la chance de vivre dans une région avec un patrimoine et des producteurs de talent, je travaille essentiellement avec les maraîchers, les pêcheurs et les éleveurs de ma région !
LE TAC-O-TAC DE PIERRE
CATÉGORIE FOOD :
La recette ou réalisation dont tu es le plus fier ?
Le carpaccio de Saint-Jacques de ma finale de Top Chef 2014.
Plutôt invention ou reprise de recettes traditionnelles ?
Invention
Faut-il piquer les merguez pour la cuisson ?
Oui !
Les pâtes carbonara, avec ou sans crème ?
Avec beaucoup de crème
Chocolatine ou pain au chocolat ?
Chocolatine
Ketchup ou mayo ?
Mayo
Comment tu aimes tes œufs ?
À la coque, au plat, mollet, surprise… J’adore les œufs
Un aliment sous-estimé ?
Les abats
Ton dernier plat avant de mourir ?
Les tomates farcies de ma grand-mère
Ta recette préférée à base de chocolat ?
Le Supplice, le gâteau phare de mon père.
L’aliment qui ne sera JAMAIS de ton vivant à la carte du restau ?
Ketchup industriel
Si tu n’avais pas été chef cuisinier, ton job de rêve serait ?
Pilote d’avion 🙂
Le meilleur restau après le tien ?
Le Bristol
Le meilleur conseil qu’on t’ait donné ?
Ne jamais baisser les bras, persister et tout donner avec le cœur et sincérité.
La recette (pourtant si simple) que tu ne retiendras décidément jamais ?
Les pesées pour la pâtisserie
La ville où l’on mange le mieux ?
Paris
Le dessert du jour, c’est … ?
Mousse amande-dragée, cacao, crumble au sésame et sorbet à l’orange sanguine.
CATÉGORIE PAS DE CATÉGORIE
Quelle est la question à laquelle tu n’as pas envie de répondre ?
Tout ce qui a trait à l’argent, je déteste parler d’argent !
Le meilleur moment de la journée ?
Quand j’embrasse mes enfants et ensuite être dans ma cuisine
Soirée en tête à tête avec Donald Trump, vous faites quoi ?
Je lui dis qu’il est fou !
Qu’est-ce que tu dis quand tu te cognes un orteil ?
Putain !
La première chose que tu fais en te levant ?
Me laver
Le premier mot qui te passe par la tête ?
Ma tête c’est une cocotte-minute, trop de choses dans ma tête !
CATÉGORIE 2.0
Le dernier lien que tu as envoyé à tous tes amis ?
Une photo de moi en train de faire le pitre
La phrase la plus absurde que tu as tapée sur Google ?
« Comment déboucher un évier ». Je suis nul en bricolage !
Ta dernière photo Instagram ?
Un panais et un cèpe
La photo que tu préfères sur ton compte Instagram ?
Les boomerangs de mon fils en cuisine avec moi
Hashtag ou pas hashtag ?
Beaucoup d’hashtags
Si hashtag, le # que tu utilises le plus ?
#lamaisondepetitpierre
LE QCM DE PIERRE AUGÉ
Le jury Top Chef le plus drôle ?
☒ Ghislaine Arabian
☐ Christian Constant
☐ Thierry Marx
Dans l’avion, à l’hôtesse de l’air tu réponds ?
☒ Les cacahuètes salées s’il vous plaît
☐ Les petits gâteaux sucrés s’il vous plaît
☐ La bouteille de rosé s’il vous plaît
Le meilleur programme TV ?
☐ Questions pour un champion
☒ Le Choc des champions
☐ Ligue des champions
Pierre Augé, c’est le plus… ?
☒ fêtard
☐ gueulard
☐ lève-tard
La pizza… ?
☐ Avec ananas
☐ Sans ananas
☒ Avec ma nana
Pour bien commencer la soirée ?
☐ Des pâtes au pesto
☐ Des pastis très tôt
☒ Despacitooooo ♫
